The Cheese Rebel

Quadrello di Bufala is een halfzachte kaas uit Lombardije in Italië, gemaakt van 100% gepasteuriseerde buffelmelk en minimaal 30 dagen gerijpt.

De dunne, gewassen korst is licht vochtig en heeft een warme oranje kleur, soms met fijne grijsachtige nuances. Binnenin is de kaas compact maar smeuïg. In de kern proef je zachte tonen van room en gekookte melk met een lichte kruidigheid, terwijl hij net onder de korst romiger wordt en subtiele aardse aroma’s ontwikkelt.

Door het hogere vetgehalte van buffelmelk is de smaak vol en rond, maar tegelijk fris en elegant. Een toegankelijke, romige kaas die mooi tot zijn recht komt op een kaasplank. Combineert goed met frisse witte wijnen of zachte mousserende wijnen.