The Cheese Rebel

Deze zachte kaas uit de Dauphiné-streek wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt langzaam tot een heerlijk romige delicatesse. Jong proef je frisse toetsen van room, boter en yoghurt. Naarmate hij verder rijpt, wordt hij steeds smeuïger en komen aroma's van noten, hooi, champignons en een lichte aardse toets mooi naar voren.

De afkorting IGP staat voor Indication Géographique Protégée (Beschermde Geografische Aanduiding). Dit kwaliteitslabel garandeert dat de kaas uit een specifieke streek komt en volgens traditionele methodes wordt gemaakt. Zo blijft het typische karakter van Saint-Marcellin behouden.

Je vindt Saint-Marcellin vaak in twee varianten: als klassiek kaasje of gerijpt in een aardewerken potje.

De versie zonder potje blijft iets steviger en frisser. Hier komen de melkachtige, boterige en nootachtige smaken mooi tot hun recht.

De versie in een aardewerken potje rijpt verder in een vochtigere omgeving. Daardoor wordt de kaas extra smeuïg, soms zelfs bijna vloeibaar. Ook de smaken worden voller en intenser.