The Cheese Rebel

Hervekaas van 'Fromage de Herve' is een zachte kaas met een gewassen korst, afkomstig uit de Herve-regio in België.

Deze kaas is vernoemd naar het oude stadje Herve, dat midden in het gebied ligt waar de kaas wordt gemaakt en gerijpt. Hervekaas is de enige Belgische kaas met een beschermde oorsprongsbenaming.

Hervekaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een sterke geur en een romige, zachte textuur.

Tijdens het rijpen in de kelder van het platteland ontwikkelt de kaas zijn bijzondere geur en smaak door de invloed van specifieke bacteriën.

De kaas heeft een boterachtige smaak met een mix van zure en zoete tonen en een bleekoranje korst.