The Cheese Rebel

Tête de Moine AOP is een iconische Zwitserse kaas uit de Jura-regio, die zijn oorsprong vindt in de 12e eeuw, gemaakt door monniken van de abdij van Bellelay.

De naam "Tête de Moine," wat letterlijk "monnikshoofd" betekent, verwijst naar de traditie van het schaven van de kaas met een Girolle, een speciaal ontworpen snijinstrument. Dit zorgt voor prachtige, dunne rozetten die niet alleen visueel aantrekkelijk zijn, maar ook de smaken van de kaas optimaliseren door het vergroten van het contactoppervlak met de lucht.

De smaak van Tête de Moine is vol en verfijnd, met subtiele noten van hazelnoot, bloemen en hooi. De kaas smelt heerlijk in de mond en heeft een romige textuur, die door het schaven nog luchtiger wordt.