The Cheese Rebel

Le Trou de Cru wordt vaak het hartje van de Epoisses genoemd.

Net als zijn grote broer Epoisses AOP, komt hij uit Bourgogne en wordt hij gewassen met Marc de Bourgogne, wat zorgt voor de karakteristieke geur en de romige, smeuïge binnenkant. Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, met een mooie balans tussen kracht en zachtheid.

De smaak is vol en hartig, met een lichte ziltige toets en een subtiele nootachtige afronding. De oranje gewassen korst omsluit een zachte binnenkant die bij kamertemperatuur heerlijk uitloopt.

Een kaas die smelt op de tong en een intense, karaktervolle smaak achterlaat.

Le Trou de Cru komt het best tot zijn recht met een glas rode Bourgogne of een zachte Pinot Noir. Frisse smaken zoals appel, peer of vijgen vormen een mooi tegenwicht, en een stukje vers brood of een knapperige cracker maakt het helemaal compleet.