Middelgrote Marmitte/Kookpot

Fonduepan

250g Gemalen Kaas (per persoon)

½ Gewicht van Kaas in droge, witte Wijn (bv: Muscadet, Sauvignon Blanc, Chablis,…)

1 Teentje Look, gehalveerd

Nootmuskaat

Peper van de Molen

Aardappelzetmeel (= Witte Maïzena)

Brood en andere Garnituren (Krielaardappeltjes, Worteltjes, Broccoli,…)

Neem een middelgrote marmitte/kookpot en wrijf deze langs de binnenkant genereus in met de halve teentjes look.

Giet de wijn in de kookpot en breng deze al roerend op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt.

Voeg ondertussen een theelepel aardappelzetmeel toe aan de gemalen kaas en meng dit goed onder elkaar tot alle kaas is bedenkt met zetmeel. (Dit zorgt voor binding en vermijdt het schiften van de fondue)

Zet de wijn nu op een laag vuurtje en voeg nu al roerend en beetje bij beetje de kaas toe aan de wijn zodat alles langzaam kan smelten. (Dit om te vermijden dat de fondue draderig en taai wordt)

Voeg nootmuskaat en vers gemalen peper toe naar smaak en laat nog twee minuten sudderen.

Belangrijk: De fondue mag NIET KOKEN!

Wanneer de fondue dik genoeg is en aan het brood blijft plakken, kan je deze overgieten in een hiervoor voorziene fonduepan. (De fondue wordt aan tafel nog iets dikker)

De fondue is nu klaar om te serveren en van de genieten, smakelijk!